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蛋糕的灵魂——裱花

时间:2018-04-16 13:20 作者:新疆新东方烹饪学校 点击:
文章摘要:蛋糕的纯美、独特的风格,光靠蛋糕胚是完全没有办发表露的。所谓好看的蛋糕胚千篇一律,有趣的裱花万里挑一。裱花赋予蛋糕生气,赋予蛋糕活力,从而使蛋糕受到多方人士喜爱。看着如此精美的奶油裱花蛋糕,制作过程中要处理的麻烦自然也不会少:比如鲜奶油怎么
蛋糕的纯美、独特的风格,光靠蛋糕胚是完全没有办法表露的。所谓好看的蛋糕胚千篇一律,有趣的裱花万里挑一。裱花赋予蛋糕生气,赋予蛋糕活力,从而使蛋糕受到多方人士喜爱。看着如此精美的奶油裱花蛋糕,制作过程中要处理的麻烦自然也不会少:比如鲜奶油怎么打发?怎么使打发鲜奶油不短时间内化掉?用何种手法涂抹鲜奶油?奶油分为两种:植物奶油和动物奶油。植物奶油就是相对便宜并且打发后也比较稳定,建议新手可以选择植物奶油;动物奶油就是口感较为完美。今天小编在新疆新东方烹饪学校抓到了一条“龙”。
裱花1
裱花袋(注:用菊花花嘴)
裱花2.
初期准备
裱花3
描绘“龙身”
裱花5
表现“龙头”
裱花6
成型
裱花7
作品完成
作为多形式的造型艺术,蛋糕裱花必须遵遵循艺术作品形式美的法则:多样与统一,对比与和谐,比例和尺度,对称和均衡,节奏与韵律五点法则。本次裱花主打“神龙”裱花的过程中要注意:龙要想表现的活灵活现,首先身躯要有摆动;而龙须随龙身摆动;龙嘴上下张开;龙爪要强劲有力并且眼睛要有神。想要裱花表现的好,在之前一定要记得先了解要表现的东西的特点,这样就可以随机应变啦!!
 

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