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新东方烹饪学校包子培训具体学什么内容

2022-09-30 0

新东方烹饪学校包子培训班可以学的包子课程很多,包括灌汤包、芽菜包、酱肉包、小笼包、生煎包、叉烧包、水晶包等不同的包子培训课程,具体学习时间三天到一周不等。包子培训班具体学习内容

新东方烹饪学校包子培训班可以学的包子课程很多,包括灌汤包、芽菜包、肉包、小笼包、生煎包、叉烧包、水晶包等不同的包子培训课程,具体学习时间三天到一周不等。

包子1.png

包子培训班具体学习内容:

1、传授包子面粉的识别以及发面、醒面、揉面、擀皮、捏花的技巧。

2、传授各种口味馅心的调味方法。

3、传授包馅的方法以及技巧。

4、传授馒头、花的做法。

5、传授蒸包子时间的控制以及注意事项。

包子的做法重点在于馅儿的制作和面食的制作,面食从熟制方法上可以分为蒸、煮、烙、煎、烤、炸、焖等几大类型,制作的方法不同营养素损失也有所不同。

面食的制作技术一般有四步:

2、搅打:混合各种配料,可藉助搅拌器起泡,目的在使空气打入面团并扩展面筋。

3、摺叠:将底层翻到上层的混合动作,可用橡皮刀操作,使配均匀混合,致使面筋扩展。

4、揉:用手或搅拌钩将各种配料混合,揉要视面筋扩展的程度而定,面团搅拌的目的为加速面粉吸水形成面筋透过往返停的搅打破坏面粉表面的韧膜,使水分均匀浸润面粉颗,面团搅打的程度除以手感觉及眼观察外,没有其它好方法决定时间的长短。

标签 学包包子

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