新疆新东方烹饪学校
招生代码
专注职业教育

职业技能鉴定认证单位

椒麻鸡的制作过程

2023-07-04 0

椒麻鸡是一道非常受欢迎的川菜,以其麻辣鲜香的味道和独特的口感受到了广大食客的喜爱。下面就来详细介绍一下椒麻鸡的制作过程。一、选材制作椒麻鸡的关键在于选材。首先需要选用新鲜的鸡肉

椒麻鸡是一道非常受欢迎的川菜,以其麻辣鲜香的味道和独特的口感受到了广大食客的喜爱。下面就来详细介绍一下椒麻鸡的制作过程。

1.jpg

一、选材

制作椒麻鸡的关键在于选材。首先需要选用新鲜的鸡肉,zui好是土鸡或者乡村鸡,这样肉质更加鲜嫩。此外,还需要准备一些辣椒、花椒、姜、蒜、豆瓣料酒、盐、糖、酱油等调料。

二、处理鸡肉

将选好的鸡肉洗净后切成块状,用盐、料酒、生姜腌制30分钟左右,使其入味。然后将鸡肉放入开水中焯水,去除血水和杂质,捞出备用。

三、炒制辣椒花椒

将干辣椒和花椒放入锅中炒香,直到散发出浓郁的香味。然后加入切好的姜和蒜末,继续翻炒至香味四溢。接着加入适量的豆瓣酱,翻炒均匀。

四、烹制鸡肉

将焯水后的鸡肉放入锅中,加入适量的水,煮开后撇去浮沫。然后加入盐、糖、酱油等调料,调味后转小火慢慢炖煮。炖煮的时间要根据鸡肉的大小和软硬程度而定,一般需要炖煮30分钟左右。

五、装盘上菜

将炖好的椒麻鸡盛出,撒上一些葱花和香菜叶,即可上桌享用。如果喜欢口感更加酥脆的话,可以在zui后将热油淋在鸡肉上,使其更加美味可口。

六、注意事项

  1. 鸡肉的焯水时间不要太长,否则会影响口感。

  2. 炒辣椒花椒的时候要注意火候,不要炒糊了。

  3. 调味的时候要根据个人口味来调整,不要加太多盐和糖。

  4. 炖煮的时间要根据鸡肉的大小和软硬程度来调整,不要煮过头了。

  5. 热油淋在鸡肉上的时候要注意安全,避免烫伤。

标签

相关阅读

  • 波浪
  • 波浪
  • 波浪
  • 波浪
+

年专注职业教育

专业院校

30+

全国30多个省会城市

30000+

3万家协议合作企业单位

600000+

已培养60万复合型技能人才