制作材料：

　　

　　春卷皮1包25张，猪腰柳瘦肉150克，韭黄100克（，姜末1/2汤匙，蒜末1/2汤匙，胡萝卜100克，香菇8朵100克，香菜2根50克，白胡椒粉1/2茶匙，盐适量，花生油500克，黄酒1/2汤匙，蚝油1汤匙，干淀粉1/2茶匙，面粉糊。

　　

　　制作方法：

　　

　　1、香菇切丝；韭黄切段；胡萝卜切丝；香菜切段，猪肉切丝，调黄酒、白胡椒粉、适量盐和干淀粉，滴几滴水，充分抓匀。

　　

　　2、锅用小火烧热，倒入花生油3汤匙，下肉丝滑散后单独盛出，用滑肉丝的底油，炒香姜蒜末。

　　

　　3、倒入香菇和胡萝卜丝，调入1汤匙酱油、1汤匙清水和适量盐，将香菇和胡萝卜炒熟。

　　

　　4、下韭黄和香菜，调入蚝油，翻匀入味，关火放凉，取一张春卷皮，放入馅料在一角。

　　

　　5、将馅料较紧地卷一圈，两边往中间折，封口处粘上面粉糊，依刚才卷的形状卷成圆筒。

　　

　　6、逐个卷完，锅里烧油，油六成热时，将春卷逐个放入，炸成浅黄色，捞出沥油。