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未来,市场需要什么样的厨师?

2015-03-09 0

未来,市场需要什么样的厨师?

未来,市场需要什么样的厨师
未来,餐饮业的人才需求是怎样的?
未来,国内外赛事对厨师的考核zui看重什么?
从国内烹饪院校赛事与国际化接轨上,或许可以得到这个问题的答案。
近年来的烹饪大型赛事上,他们从烹饪方法、料理台的清洁度、食材有否浪费的角度给予评分,这也是作为评定zui终获胜者的重要指标之一,一料多菜、一菜多味,重视基本功,拒绝高档食材;保证盘子里的每一样东西必须都可以食用的;如果选手浪费食材将被扣分,做好的菜品也都要打包带走。
中国烹饪协会副会长刘秀军在2014全国职业院校技能大赛中也曾表示,中国美食本来就是一种文化,色香味形器一样不可少。而以普通的食材做出美味、漂亮的菜肴更符合大众化餐饮的需要。
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