来源于新疆的喀什，
是用烤馕以后剩下的余碳，
来烤制的，类似与烤羊肉，
但和烤羊肉比又是另一翻风味。
不但肉块大，钎子也长（约胳膊那么长），
烤具是烤馕用的馕坑，肉
上面裹以蛋清、佐料，烤出来颜色金黄，香气四溢。
| 共180课时 | 示范90课时 | 实训90课时 |
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| 一阶段 | 二阶段 | 三阶段 |
| 基本功练习（刀工、勺工) 新疆特色凉菜系列 |
馕坑烤肉系列 特色烧烤系列 |
新疆特色大盘系列 新疆特色面点系列 |
| 风味凉皮、椒麻鸡、皮辣红、老醋花生、水煮五香花生、凉拌三丝... | 馕坑原始羊排、馕坑肉、烤包子、新疆羊肉串、风味烤肉筋、五香牛板筋... | 大盘鱼、新疆拌面、辣子鸡、鲜椒烤羊肚、糊辣烤羊蹄、新疆汤饭、酸汤面疙瘩... |
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