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清真菜大厨专业

一年制,热门新疆特色烹饪专业,大专学历

POPULAR PROFESSIONAL

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选择清真菜大厨专业的优势

尽心尽力 打造新疆特色专业

CHOOSE THE POPULAR CUISINE PROFESSION

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小班教学:30—35人小班教学,实操

小班教学:30—35人小班教学,实操

学习以实操为主,理论为辅

学习以实操为主,理论为辅

酒店就业:毕业安排酒店工作机会

☆级酒店就业:毕业安排酒店工作机会

名师指导:热门厨师团队,国内厨师精英

名师指导:热门厨师团队,国内厨师精英

理实一体化实训环境:理实一体化教室

理实一体化实训环境:理实一体化教室

清真菜大厨专业学习内容

名师执教 实践为主

Teacher teaching practice

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素质课程

1、入学教育及军训;2、安全教育,职业素养;3、就业指导培训讲座。

实践为主

1、烹饪基本功(刀工、勺功)训练 2、传统经典民族菜肴制作 ;3、新疆地方风味特色菜肴制作;4、凉菜制作;5、艺术雕刻与拼盘制作;6、酒店流行热菜;7、民族特色宴席制作。

技能课程

理论为辅:《宴席知识与成本核算》、《烹调技术》、《面点基础知识》、《烹饪原料知识》、《烹饪行业知识与酒店岗位要求》。与菜点制作要领及成菜特点。

岗位实训

导师训练,市场流行菜强化训练,各类宴席制作,餐饮专题讲座。

清真菜大厨专业教学内容

理论+实践=就业

Theory + practice = employment

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理论课程

1、烹饪原料知识;
2、烹调技术;
3、宴席知识与成本核算;
4、烹饪行业知识和岗位要求;
5、面点基础知识;
6、就业指导;
7、职业素质;

实训课程

基础阶段

刀工
勺工
热菜

兴趣培养阶段

雕刻
拼盘

提高阶段——热菜制作

专业拓展阶段

凉菜制作
中点制作
经典热菜制作

强化阶段——热菜(宴席)

毕业会考——各阶段

新疆经典清真菜系

舌尖上的新东方

TASTE OF THE NEW EAST

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师资力量

名师教学 因材施教

TEACHER EDUCATION

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柏光举
职称:
中式烹调技师,餐饮职业经理人
擅长:
正宗川菜,火锅,酒店流行菜制作,餐饮管理
荣誉及工作经历:

2006年被评选为川菜烹饪大师,2014年7月被评选为“热门大师”,同年8月被评选为“三创教育”培训讲师,2015年6月荣获“创就业指导课大赛”二等奖。

周晓培
职称:
中式烹调技师、中式烹调师考评员
擅长:
:川菜、湘菜、淮扬菜等各大菜系
荣誉及工作经历:

2002—2008年,先后在陕西酒店和餐饮集团担任厨师长以及菜品研发菜组长。 2009—2012年,先后任新疆绿色餐饮喀卡甫餐饮总监,新疆红十月奇辣坊香锅食府厨师长。 现今为热门大师、菜品研发部组长。

潘鹏
职称:
中式烹调技师
擅长:
烹饪工艺与营养 中式烹调
荣誉及工作经历:

2002年至2009年,就职于北京俏江南餐饮集团 2009年至2011年,就职于北京新东方烹饪学校 2011年至2012年,个人自主创业。

邱志
职称:
中式烹调技师,雕刻师
擅长:
粤菜,湘菜,雕刻,拼盘,糖艺。
荣誉及工作经历:

2003——2004年,开始学习烹饪,经过一年的努力上灶炒菜。 2006——2007年,进入毛家饭店,一年后成功晋升为毛家饭店厨师长。 2008年,年进入湘阁里辣连锁酒店,一年后晋升为厨师长。 2009年就任于新东方高级讲师至今。

考取职业资格证书

一份付出 两份收获

CERTIFICATE CERTIFYING TALENT

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职业资格证书

1.高、中、初级中式烹调师证

2.高、中、初级西式面点师证

3.高、中、初级中式面点师证

学生作品

舌尖上的新东方

TASTE OF THE NEW EAST

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