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又香又辣又下饭麻婆豆腐~

时间:2018-11-22 点击: 分享:
文章摘要:在新疆,冬天那么的冷,一盘鲜辣细滑的麻婆豆腐端上来,哧溜一吸进入口中,麻辣鲜香之气在口齿间绽放开来,凌厉的美味带着通透......

说到川菜,最经典的家常之一,必然少不了麻婆豆腐。别看是简单的豆腐,连小编都不敢轻易尝试,担心最后呈现的是从白脸气成红脸的“豆腐羹”。

麻婆豆腐

成功制作麻婆豆腐的秘诀有六,一要油多,二要用牛肉末,三要用郫县豆瓣酱,四用文火,五是出锅时要撒一层川花椒末,六就是等不急地吃,吃,吃啦......要知道麻婆豆腐最讲究“麻,辣,烫”。

麻,辣,烫

接下来就一起看下这道菜是怎么做的吧~~ 

麻婆豆腐

【食材】

嫩豆腐/香菇/肉沫/蒜蓉

葱花/料酒/花椒粉/生抽

白糖/盐/郫县豆瓣酱

麻油/米醋/淀粉

 

制作步骤:

1将豆腐切成小块,香菇切丁,豆腐浸泡盐水中备用。

2锅中热油,将肉末翻炒至变色时加入郫县豆瓣酱,出红油后下入蒜蓉和香菇炒香。

翻炒

3加入温开水,煮开后放少许料酒,生抽和白糖调味。

4将豆腐块捞出放入锅中,小火煮2~3分钟。

5待汤汁煮沸变少后加入花椒面和适量水淀粉勾芡,淋入香油,咕噜一会儿,撒入葱花即可出锅。

撒香菜

在新疆,冬天那么的冷,一盘鲜辣细滑的麻婆豆腐端上来,哧溜一吸进入口中,麻辣鲜香之气在口齿间绽放开来,凌厉的美味带着通透,迅速传遍全身,瞬间填满了胃的寂寞。再配上热气腾腾的大米饭,吃得整个人都“精神恍惚”了!

完成出锅

小贴士:豆腐选嫩豆腐口感最佳,入锅前一定要在盐水中浸泡一会儿,小火煮。

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